“秀英淑芬，你们心心念念的夫妻肺片做好咯！”

第34章034夫妻肺片（二）

淑芬和秀英早在云乔还在白卤牛肉，煮牛皮和牛肚的时候，就已经馋虫上脑，坐立难安，十分等不及了，当时就想着要快点尝一尝这道一直被自己忽略的菜究竟是什么个味道。

这会儿见她终于做好，两人更别提有多心痒了，蹭地一下从玻璃前头望向了门口，等待着云乔端着夫妻肺片走出来。

做好之后的夫妻肺片，香味比方才白卤的时候还要浓郁不少，而且鲜美中混合着微微的麻辣香气，勾引着人的食欲。

不待任何人提醒，两人就急忙在桌上摆好了试吃的碗筷，迫不及待地看着云乔端着夫妻肺片从里头走了出来。

云乔手中的夫妻肺片看着就十分漂亮，薄如蝉翼的肉片浸泡在鲜亮的红油中，上头还点缀着绿油油的香菜，让淑芬和秀英就更激动了。

终于到她们最爱的试菜环节了，每次一到云乔要上新菜的时候，对她们来说就跟过节一样，别提有多兴奋。

“哇，这个菜可真漂亮啊！”

王婶之前虽然隔着玻璃看见云乔给这道菜浇上了红油，但眼下看着她将那盘红亮过人的夫妻肺片端上桌后，还是止不住地发出了连连感叹。

“是吧？真的超漂亮，比我在网上看到的很多别人发的都漂亮。

我看到有些人发的这道夫妻肺片颜色都有点深，感觉不怎么红，更像是平时看到的普通凉拌菜的模样。

但老板做的这个就不是那种模样，老板做的这个红得好正，好漂亮呀，就像大酒楼的一样。”

秀英笑着说。

她现在觉得，如果自己小时候第一次看到的夫妻肺片是这个长相的话，估计甭管里头有没有肺，她肯定都会下筷子去夹来尝的吧？谁能拒绝光是长相就这么诱人的菜呢？

“是啊，和我之前买的那种完全不一样呢！”

王婶也惊呆了，“之前买的那个感觉就是随便拌一拌就端出来的，都没给它造型，所有东西都混在了一起，都不知道里面有些什么，颜色也是偏暗红的，完全没这么漂亮！

而且我那时买的那个老塞牙了，综合说来没觉得有多好吃，最后我就没再买了。”

淑芬嘟了嘟嘴：“是啊，那个菜看上去乱七八糟的，整体颜色也发棕发黑，感觉真的就是一大堆凌乱又奇怪的杂碎放在了一起，加上夫妻肺片这个名字还老唬人了，听起来就觉得可怕得要死，我还以为是一对夫妻用猪肺做出来的菜，我才坚决不吃的！”

小孩子在某些地方是真的犟，即便那时候王婶给她再三保证了里头没有猪肺，年幼的淑芬一看那卖相，再听那名字，就还是硬是一筷子都不愿意夹，哪怕是后来王婶又买了几次不同店家做的，淑芬还是坚持自己的想法，绝对不要吃这道菜。

路清笑了笑：“我知道你们说的是哪种。

应该就和我小时候家里为了赶时间和节省开支，随便切一切拌一拌的差不多。

这种确实不正宗，说它就是个凉拌菜也合理。

夫妻肺片的精髓是在红油上，但有的人会在红油用量上偷工减料，然后以老抽来为菜上色，这一来，红亮的模样自然就没了，色也深了，如果还不为其造型，确实也就和普通的凉拌菜没什么区别了。”

说完，路清给夫妻肺片拍好了照片，准备等会将它上传到某众点评app，更新一下云间客小饭馆的菜单。

云乔唇角微微扬动，笑意温和：“确实，红油的用量和质量是关系着着整一盘菜的质量的。”

对于夫妻肺片来说，红油是非常重要的，甚至可以说得上是整道菜的灵魂，只有红油做得好了，这道菜才能红亮诱人，散发出浓郁的香味。

红油要是量少质差，这整道菜就会直接拉□□来了，甚至会像路清说的那样，直接变成一道普通的凉拌菜，而失去了夫妻肺片该有的感觉了。

路清接着补充道：“而且，做得好的夫妻肺片是不会塞牙的，反而是比较松软的，连老人家都可以咬得动，才是一份优秀的夫妻肺片。

王婶你之前买的会塞牙，估计是由两个原因导致的，一是卤煮得不到时候，二是切得太厚。”

王婶愣了一愣：“原来是这样！

我还以为这个菜本来就是个塞牙专业户呢，后来我还给它起了个名字，叫做塞牙肺片。”

云乔听得禁不住笑出声：“那你今天一定要好好尝尝这个，看看这个究竟是塞还是不塞。”

“好好好！”

王婶笑眯眯地点了下头，随即便坐下来，拿起筷子顿住一下，然后朝那菜望了过去。

只见碗里头的那牛肉片、呈半透明胶质状的牛头皮片以及牛肚，通通都被切得如纸张一般轻薄，如十来岁小孩儿的巴掌般大小，整整齐齐地码在一起，上头挂满了花生碎白芝麻和蒜蓉等佐料，染上了红油独有的红艳色彩，底部更是直接浸在了色泽红亮的红油之中。