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也许郦贵妃有所嘱咐,胡典膳对蒖蒖比以前重视很多,开始让她给贵妃做一些菜。
一日,赵皑去南郊玉津园射弓,顺便射下几只斑鸠,回宫后送到郦贵妃厨房。
胡典膳将斑鸠处理干净,便准备加些滋补的药材,用来煲汤。
郦贵妃这两年体态渐丰,身子却是虚弱得很,太医看了也说不出有没有病,只建议食疗温补,胡典膳便常用药材与肉禽类做滋补药膳,然而郦贵妃吃得越来越少,人也愈显乏力,常病恹恹地躺着。
看多了胡典膳做的药膳,蒖蒖暗想,如果自己天天吃这些,恐怕也会觉得腻味。
于是试着向胡典膳建议:“斑鸠如果用于煲汤,用带骨部分即可。
而斑鸠胸脯的肉细嫩而无骨,不如切下来另做一道菜。”
胡典膳转顾她:“你想怎么做?”
“或许,可用来炒。”
蒖蒖想起了自己带入宫的锅。
带着对那炒菜锅的两分好奇,胡典膳同意让她尝试。
蒖蒖迅速取出锅洗净,将几只斑鸠的胸脯肉切成丝,先用油盐酱黄酒及姜葱腌腌,再以锅烧热油,将斑鸠肉丝略炒炒,随即投入一些芹菜芽,继续煸炒。
这个过程中蒖蒖手持锅柄,手势忽高忽低,控制着火焰舔舐锅底的节奏,不时颠锅,让肉丝与芹菜芽在锅中起伏翻动,一丝丝跃起又落下。
油脂将肉香与芹菜清香融合,满屋生香,不仅胡典膳等厨房中人看得停下了各自手中的动作,连门外的黄门都被吸引了几个进来,连声问做的是什么,怎的这么香。
这道菜色香味俱全,果然郦贵妃一见便有兴致品尝,最后一碟吃了大半,连带着主食也吃得比平时多。
“这道菜叫什么?是谁教你做的?”
郦贵妃特意召来蒖蒖询问。
蒖蒖道:“叫芹芽脍,是我入宫之前的老师曾向我提起的,说东坡居士有记载:蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。
但是我老师喜素食,极少用禽类做菜,我也未曾实践。
今日机缘巧合,二大王送来斑鸠,所以我才想到这样炒来试试。”
郦贵妃含笑道:“你很聪明,仅凭一句记载便能做出如此美味的菜,倒叫我为难了,以后是让你多为我做菜呢,还是少做呢……少做我会错失美食,多做我又怕食量增大,会继续发胖。”
“其实不必有此顾虑。”
蒖蒖立刻想起了林泓曾经跟她说过的话,“我老师说:人饿了就进食是不会胖的,发胖是因为在脾胃不需要的时候吃了太多食物,例如为了应酬而吃,为了发泄而吃,为了不浪费而吃,为了消磨时间而吃。
如果贵妃娘子正常按时进食,是不会胖的。
如果娘子觉得自己稍显丰腴,会不会是因为以前为了食补,强迫自己吃了过多脾胃不需要的食物呢?”