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蒸熟的香芋,压成细腻的芋茸,包裹住脱去骨头,加食盐、白糖、八角、白芷、草果、香叶等若干香料给鸭子煮入味儿。
往鸭身平铺一层芋茸,下锅油炸,炸至表面金黄酥脆,切割成大小均匀的长条块,些许点缀即可。
这道荔茸香酥鸭一出?场,立刻抓住了众人的目光。
经历蒸煮焖炸,错彩镂金,使得它金灿灿,明艳照人。
外酥里?软,芋茸兼具绵糯和细腻,天然的绵甜,不会过分甜腻,芋香与鸭子的香气相互缠绵。
因为芋茸的包裹,保留住鸭子的全部水分,鸭肉粗粝之余,香嫩又多汁儿。
很快,盘中见了底。
这道菜无疑很受评委们的青睐,给出?893的评分。
本轮晋级赛,其他十九名?选手最高分是82和83分左右徘徊,方芸景拿到893的高分,这个成绩非常亮眼。
如果不出?意外,她肯定能拿到一个决赛名?额。
走下舞台,方芸景来到观众席,跟好友们一同分享这个喜悦。
高媛既替方芸景感?到高兴,又很忧虑,因为下一场比赛,马上要轮到自己?上场。
休息片刻后,高媛去到休息室更换比赛服。
她运气不太好,遇到了烹二代雷杰。
海选赛上,雷杰以平均分88,夺得乌鱼蛋汤第四?场比赛,又出现了另一匹黑马——秦一洲。