大周以礼立国，制礼作乐。

大周王朝用礼制确保统治阶层分封制、宗法制等各种制度的有效运行。

同时协调社会各阶层之间的矛盾，建立和谐稳定的社会氛围。

而这其中饮食的制度，也是作为大周礼制重要的组成部分。

对于大周王朝饮食的制度，可以分为三个特点：食必有乐；食必有祭；节制饮酒。

首先来说，食必有乐。

《周礼·天官·膳夫》有云“以乐侑食”

、“卒食，以乐彻于造”

。

以此便是周天子日常食饮时用乐的证明。

而对于其他贵族阶层亦有记载，如《左传·哀公十四年》记载：“左师每食，击钟。

闻钟声，公曰：‘夫子将食。

’既食，又奏。”

以上来看，日常饮食有乐是大周贵族阶层中周天子、各方诸侯、卿大夫们之间普遍存在的现象。

另外，周人食前必祭，不仅仅是在享宴当中，《仪礼·燕礼》以及《乡饮酒礼》所记载，在献酬之礼时都有“祭脯醢”

的礼节，这应是享宴礼仪中食前祭祀的一个体现。

在日常生活中，周人也有祭祀的习惯，孔子日：“君赐食，必正席，先尝之。

君赐腥，必熟而荐之。”

清人刘宝楠《论语正义》有云：“食是熟食，虽为君赐，然来自外间，恐有不洁，或兼有馂余，故不敢以荐。

……凡祭，进熟食曰荐。”

可见孔子在食前是要祭祀的，之所以君赐的熟食不祭祀，是因为食物有馂余的可能，用于祭祀是对祖先的不敬。

对于周人食前必祭的原因，近代吕思勉先生的分析尤为精当：

《曲礼》郑注曰：“祭先也，君子有事不忘本也。”

疏曰：“君子不忘本，有德必酬之，故得食而种，种出少许，置在豆间之地，以报先代造食之人也。”

周人食前必祭是为了表示对先祖的怀念和感激。

最后，便是在于节制饮酒之说。

殷商纣王为享乐，建“酒池肉林”

，最终换来酗酒亡国，这对大周天子而言，不可谓是一个宝贵的经验教训。

有鉴于此，周人对饮酒采取了节制的态度。

在周人看来，节制饮酒关乎人的道德修养问题。

《诗经·大雅·抑》有云：“颠覆厥德，荒湛于酒。”

这里已经明确地将德行与饮酒联系在了一起。

而在《易经》未济卦中上九爻表明：“有孚于饮酒，无咎。

濡其首，有孚失是。”

这就是说饮酒无度就会失去信用，而这很显然是失德的表现。

伯宗曰：“狄有五罪：不祀一也；嗜酒二也；弃仲章而夺黎氏地，三也；虐我伯姬，四也；伤其君目，五也。”

意思是说，春秋晋国人伯宗说，狄人有五桩罪名，评其没有盛德，其一就有嗜酒一条。

可见，饮酒适量是对人的一种德行要求的标准。

而《韩非子·难二》日：“齐桓公饮酒醉，遗其冠，耻之，三日不朝”